Thaimad fra Nørrebro hitter i Bangkok

Nyheder
SERVERET. Klassiske thairetter som denne variant af tom kha-suppen bliver fuldstændig vendt på hovedet på Sra Bua by Kiin Kiin i Bangkok.

Makkerparret bag den danske michelinrestaurant Kiin Kiin er blevet stjerner i Thailand med deres nye afstikker i Bangkok. Kom med bag facaden på et dansk gastroeventyr i Østen.



Lertchai Treetawatchaiwong synker ned i den bløde stol i loungen på Siam Kempinski Hotel i Bangkok. Det har været endnu en lang arbejdsdag med møder og interviews i den thailandske hovedstad, og mens han er midt i fortællingen om, hvordan det er at skulle optræde som gæst hos Surivipa, Thailands pendant til Oprah Winfrey, bliver han diskret prikket på skulderen af en tjener.

»Der står et par fra Thai Airways’ flymagasin, Sawasdee. De vil gerne hilse på«, siger tjeneren.

GUIDEKiin Kiin-makkerparret: Her spiser du godt i Bangkok

Lertchai rejser sig undskyldende og forlader det lille bord, hvor småretter som soyamarengs, tangchips med dip af østerssauce og kammuslingtatar med citrongræs er en forsmag på det, der venter i lokalerne over for loungen, hvor Lertchai og hans makker Henrik Yde-Andersens sydøstasiatiske gastroeventyr, Sra Bua by Kiin Kiin, holder til.

Restauranten er en udløber af parrets thailandske gourmetrestaurant på Nørrebro i København, der blev hædret med en michelinstjerne i 2008. Siden da har ledelsen på Siam Kempinski Hotel hentet konceptet til hotellet, der åbnede i september sidste år.

Gæster fra Hongkong og flotte anmeldelser
Og det er derfor, Lertchai og Yde-Andersen nu befinder sig i Bangkok. Ifølge deres kontrakt er de forpligtet til at være i landet tre gange om året, og hver gang de sætter fod på thailandsk jord, er der linet interviewaftaler op på stribe. Mest for Lertchai, der er blevet en mindre superstjerne i sit hjemland, hvor han hyldes som den hjemvendte søn, der helt exceptionelt har skaffet det thaikøkken, som thaierne er så stolte af, en michelinstjerne i Danmark.

»Det er virkelig, virkelig stort. Jeg havde slet ikke forventet denne opmærksomhed. Da jeg fik at vide, at jeg skulle i Surivipas talkshow, tænkte jeg bare 'what'«, fortæller Lertchai, der har boet og arbejdet i Danmark i mange år.

LÆS OGSÅVi er vilde med at lave thaimad ... i Thailand

Og Sra Bua by Kiin Kiin er blevet en succes med flotte anmeldelser. Gæster kommer flyvende til i stor stil fra Hongkong, og når Lertchai kan genkende direktørerne fra Thai Airways, Bangkok Bank og BMW i Thailand blandt gæsterne, så ved han, at det er lykkedes at slå igennem.

Den aften, hvor Politiken er på besøg i Bangkok, er et selskab fra en trestjernet michelinrestaurant i Piemonte til stede for at opleve, hvordan en klassisk thairet som kokossuppen tom kha forvandles til en kold slags sorbet. Og de skal smage signaturretten The Harvest, hvor en frisk gulerod er placeret i en potte med cremet, grøn karry.

Vil påvirke råvarekultur
At det er gået sådan, kommer både som en overraskelse og en lettelse for Lertchai og Yde-Andersen.

»Jeg har da været nervøs«, fortæller Lertchai med tanke på den thailandske version af janteloven.

»Jeg var usikker på, hvordan thaierne ville modtage vores koncept. Måske ville de ikke bryde sig om, at vi på den måde ændrer deres madkultur og laver mad på en moderne måde«.

For Henrik Yde-Andersen handlede det også om at være ydmyg og ikke gøre som englænderen David Thompson, da han åbnede sin restaurant Nahm i Bangkok.

LÆS OGSÅHer er Thailands fedeste strandhytter

»Nu skulle han lære thaierne at lave mad«, siger Yde-Andersen og vender øjne.

I stedet håber Lertchai og Yde-Andersen, at deres indtog i Thailand kan være med til at ændre en negativ udvikling, hvor der er begyndt at være for mange cup noodles-tendenser og tilsætningsstoffer i den thailandske madlavning.

»Thailand er et fantastisk råvareland. Jeg håber, vi kan være med til at påvirke til bedre råvarer. Thaierne er enormt stolte af deres råvarekultur, som de virkelig skal bevare. Og så kan det være, at folk holder op med at gå ud at spise fransk og italiensk, når det skal være fint. Ligesom i Danmark for 10 år siden«, siger Yde-Andersen.

ARTIKLEN FORTSÆTTER HERKiin Kiin-makkerparret: Her spiser du godt i Bangkok

 

kilde Politiken




ADM d. 21/03/2011 10:30:46 | 0 Kommentarer | Udskriv

Kommentarer

Der er ikke skrevet kommentarer.

Kommentér

Du skal logge ind for at kommentere.

Vurderinger

Du skal være registreret bruger for at kunne vurdere.

Log ind eller meld dig til.

Ingen vurderinger endnu.

Velkommen til ThaiDK

Siden for dem med interesse i Thailand
For at kunne skrive og deltage i debatten og chatten er du nødt til at være registreret bruger på siden
At blive registreret bruger er gratis Du kan melde dig til ved at klikke HER

Til minde om dem vi har mistet

 Tænd et lys 42 lyser nu
 Seneste fra: up2you

Besøgende

Gæster online: 1
Ingen brugere online

Antal brugere: 656
0
Nyeste bruger:  ana
 46111318 besøg
12795 besøg pr. dag
Siden dannet på: 1.90 sekunder

Madopskrifter

Nyeste opskrifter
Hindbærtærte 66
GAMMELDAGS ÆBLEKAGE 1791
FROMAGE 1816
surdej 1872
Kylling i Coca-Cola 2246
Populære opskrifter
STEGTE RIS MED ANANAS 17276
Penang curry 16765
Pandekager med fyld. 16485
Hjemmebagt rugbrød 15357
"HVIDLØGSREJER" 12848
Opskriftssøgning
Tilføj/Find en opskrift
Info om opskrifter
Tilføjede opskrifter: 62
Opskrifts-kategorier: 11
Læst antal gange: 201795

Gode Links

Ring billigt
Bank foreign currency exchange rates
Immigration Bureau (visa)
Asian-Food
Forex/Valuta » DK-THB
Thai to english
Bangkok Post
Danmark Royal Thai Embassy
sas
Wat Pa Dragør
Pantip
Her tryller vi lange links korte.
New Road Guesthouse
Castle Howchow
Thai Air dk

Log ind

Brugernavn

Kodeord



Har du glemt dit kodeord?
Bed om et nyt ved at klikke her.

Replikboks

Du er nødt til at logge på for at skrive en replik.

13-10-2019 16:39
De spiser hunde i Thailand
11-10-2019 23:56
Ja og du er fyldt med løgn, ingen far ville skrive noget som du skriver, så fis af med dit shit.
nej
11-10-2019 23:27
utroligt men sandt, Mine børn er heller ikke muslimer, de er også bare børn af en dansker og en thailænder, vi har nok meget tilfælles dig og mig, to gamle drenge der har opholdt os meget på den blå hylde godag
11-10-2019 23:16
Mine børn er ikke muslimer, de er bare børn af en dansker og en thailænder, hvad med dem?
nej
11-10-2019 22:22
jeg elsker alle muslimer der bor i muslim land music
11-10-2019 19:52
Er det så kun muslimer du hader "nej", eller hader du alle der ikke ser ud som dig, mine børn vil gerne vide det
nej
09-10-2019 21:17
Danmark udråbt til et af de mest antimuslimske lande: Dejligt Thumb https://ekstrabla.
..ge/7817477
05-10-2019 20:23
Man kan godt blive lidt træt af at læse om alle de kællinger der ikke kan få orgasme, hvad med os andre der knokler løs, i tide og utide, og til ingens verdens nytte Angry
nej
04-10-2019 19:06
Slut med fællesbad: De nøgne kvinder begyndte at klage Shock https://ekstrabla.
..ge/7818289
nej
02-10-2019 00:06
Røvede to banker: Stjal 154 kroner griner https://ekstrabla.
..er/7814711
nej
01-10-2019 15:31
Først Aarhus nu København – flere biler stod i lys lue i nat https://denkortea.
..lue-i-nat/
30-09-2019 22:23
Kærlighedens veje er uransagelige, jeg kan huske jeg fik en syngende lussing af slagteren fordi jeg hade haft hånden nede i hans datters trusser, der var jeg 10 år gammel, men heldigvis havde han ingen knive i nærheden music
nej
28-09-2019 20:36
Q er farlige Ikke SE
27-09-2019 20:07
Hvis i går ind og Googler på hendes navn så vil I se at hun ikke kun klippede pikken af ham. men også testiklerne. Og helt ærligt, hvis nogen gjorde det mod mig, så havde jeg givet op, nul more pussy for gamle skipper Græder
27-09-2019 19:44
Og to år efter boller han videre, med hvad ved ikke
»Stop diskrimination af Danske Førtids- og Folkepensionister der ønsker at bosætte sig udenfor Europa, Læs alt om forslaget, som vil være til gavn for hele Det Danske Samfund.
KLIK HER

Alt indhold på denne side er Copyright @ copy 2009 Thai DK Debat Forum Alle rettigheder forbeholdes Siden er optimeret til 1024 * 768
Powered by PHP-Fusion copyright © 2002 - 2019 by Nick Jones.
Released as free software without warranties under GNU Affero GPL v3.
Siden dannet på: 2.72 sekunder | 46,111,318 Unikke besøg | jQ Blog