---

Undergæret eller overgæret

Øl kan opdeles i to overordnede kategorier:
Undergæret eller overgæret.

Som betegnelserne antyder, kategoriserer man
efter hvilken type gær, der er anvendt.

Undergærede øltyper
Undergæret øl blev først introduceret i Danmark
i 1836.

I dag er undergæret øl langt det mest
udbredte i hele verden.

Et par eksempler på nogle af de mest kendte
undergærede øltyper er:
• Pilsner
• Guldøl
• Lagerøl
Man kan ikke skære alle undergærede øl over én
kam, men fælles for dem er, at de er forholdsvis
lyse i farven og smagen, og at det bitre element
træder tydeligere igennem end ved overgæret øl.

Overgærede øltyper
Et par eksempler på nogle af de mest kendte
overgærede øltyper er:
• Ale
• Stout
• Hvedeøl
• Specialøl (aromatiseret øl med frugt-
smag og lignende)
Der er større forskelle mellem de forskellige
ølkategorier indenfor overgærede øl.

De enkelte typer er typisk knyttet til store
ølnationer som England, Tyskland og Belgien.

Selvom Danmark traditionelt er kendt for at
brygge undergæret øl, har vi inden for de seneste
år brygget en række hvedeøl og flere specialøl.